Purjen Patladjan s Kaiyma
https://pomatsite.blogspot.com.tr
2 orta boy
patlıcan
3 yeşil
biber
3-4
domates
150-200 gr kıyma
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 diş
sarımsak
Yarım çay kaşığı kara
biber
Sıvıyağ
1. Patlıcanları alaca soyup, verev şeklinde yuvarlak doğrayalım. Acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletip suyunu süzelim, kurulayalım.
2. Geniş tavaya
patlıcanların yarı kalınlığı kadar sıvıyağ koyalım. Patlıcanların hepsini tavaya ilave edelim. Ters yüz çevirerek kızartalım. Tavanız büyük değilse bir kaç postada kızartmak daha iyi. Yağı yakmadan kızartabilirsek iyi olur, kıymayı da bu tavada pişireceğiz.
3. Biberlerin sap ve tohumlarını ayıklayıp parmak kalınlığında doğrayalım. Aynı yağda kızartıp
patlıcanların üstüne kenara alalım.
4. Tavamıza kıymayı koyup karıştırmaya başlayalım. Ezilmiş sarımsağı ve yuvarlak doğradığımız
domatesleri ekleyelim. (Domatesleri küçük de doğrayabilirsiniz.)
5. Kıyma pişince
patlıcan ve
biberleri de tekrar üstüne ekleyip, tuz ve baharatı ilave edelim. Sulu olsun istersek bu esnada hafif su ilave edelim. Biraz karıştıralım, kaynar gibi olunca altını kapatalım. Servis edelim.