Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1/2 kg. bezelye
250 gr. kuşbaşı tavuk eti
1/2 kg. mantar
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Püre için:
5 orta boy patates
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Beyaz biber
1 su bardağı süt
Soğanlar, ince ince doğranır ve sıvı yağda pembeleştirilir. Kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk eti ve mantarlar eklenip 2-3 dk. kavrulur. Salça eklenerek birkaç kez çevrilir. Bezelye ve su ilave edilerek pişirilir.
Patatesler, sirkeli ve çok az margarin ile haşlanır (Sirke, patateslerin renklerini korumak, margarin ise yumuşak kalması içindir) ve daha sonra soyularak püre yapılır. Sıvı yağ, tuz, beyaz biberle (kara biberin biraz daha açık renklisidir. Daha fazla aromatiktir, tavuk ve patates yemeklerinde kullanılır) karıştırılır. Hazırlanan patates püresi, torbayla bezelyelerin üzerine sıkılır. 190 derece fırında 10-15 dk. pişirilir.
|
