Püreli Patlıcan Dolması
300 gr tavuk eti (Göğüs olmasın)
4 adet domates 2 tanesi içine ,iki tanesi üzerine
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet iri diş sarımsak
bir tutam maydanoz
2 tane mozzerela peyniri yuvarlak dilimlenmiş
Tuz
Karabiber
100 gr yağ
1 büyük kase patates püresi
Patlıcanları yıkayıp kurulayın, üç parmak kalınlığında dolmalık kesin ebatlar aynı olmalı.
Düz durması için kenar kısımlarını düzleyin.
Bıçakla ortalarını çıkarın, elimizde kenarları biraz kalın patlıcan halkalarımız var. Dolmalık gibi altını tüm bırakmıyoruz altıda çıkartıyoruz.
Çıkartıdğımız patlıcan içlerini küçük kuşbaşı doğrayalım.
Her ikisini bol tuzlayıp 15 dakika bekletelim daha sonra yıkayıp kurulayalım.
Patlıcanları kızgın yağda çok hafif kızartalım.
Kemiğini çıkararak tavuk etinin patlıcan doğradığımız büyüklüğünde kuşbaşı doğrayın.
Kızartdığımız patlııcanları süzgeçte yağını süzdürdükten sonra halkaları tepsiye alalım kuşbaşı olanları işleme alalım.
Bir tencereye bir kaşık yağ koyalım, üzerine soğanı ve sarımsağı küp doğrayalım, tavuk etini üzerine ekleyip tuz, karabiber serpiştirip, kapağını kapatıp, ocağa koyalım, harlı ateşte üç dört dakika bırakalım.
Daha sonra kapağını açıp bir iki kez çevirelim hafiften kızarması yeterli.
Pişen etleri ocaktan alıp kızarmış süzülmüş patlıcanları ilave edelim, sonra içlerini, soyup çekirdeklerini çıkardığımız domatesleri doğrayalım, tencereye, doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım, tekrardan pişirmiyoruz, bu haliyle kullanacağız.
Tuzunu karabiberini kontrol ettikten sonra tepsideki patlıcanlarımıza pay edelim.
Üzerlerine yuvarlak doğranmış domates dilimleriyle kapak yapalım.
Tepsinin kenarından 1 çay bardağı su ekleyip ısıtılmış 230 derece fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirelim.
45 dakika sonunda patlıcanların üzerine mozzerella dilimlerinden koyup fırında tekrar verelim, peynir eriyip hafif kızarınca alalım, önceden hazırladığınız patates püresi üzerine oturtup servis yapalım.
