Püreli Patlıcan Dolması
300 gr
tavuk eti (Göğüs olmasın)
4 adet
domates 2 tanesi içine ,iki tanesi üzerine
1 adet orta boy kuru
soğan
1 adet iri diş
sarımsak
bir tutam maydanoz
2 tane mozzerela
peyniri yuvarlak dilimlenmiş
Tuz
Kara
biber
100 gr yağ
1 büyük kase
patates püresi
Patlıcanları yıkayıp kurulayın, üç parmak kalınlığında dolmalık kesin ebatlar aynı olmalı.
Düz durması için kenar kısımlarını düzleyin.
Bıçakla ortalarını çıkarın, elimizde kenarları biraz kalın
patlıcan halkalarımız var. Dolmalık gibi altını tüm bırakmıyoruz altıda çıkartıyoruz.
Çıkartıdğımız
patlıcan içlerini küçük kuşbaşı doğrayalım.
Her ikisini bol tuzlayıp 15 dakika bekletelim daha sonra yıkayıp kurulayalım.
Patlıcanları kızgın yağda çok hafif kızartalım.
Kemiğini çıkararak
tavuk etinin
patlıcan doğradığımız büyüklüğünde kuşbaşı doğrayın.
Kızartdığımız patlııcanları süzgeçte yağını süzdürdükten sonra halkaları tepsiye alalım kuşbaşı olanları işleme alalım.
Bir tencereye bir kaşık yağ koyalım, üzerine
soğanı ve sarımsağı küp doğrayalım,
tavuk etini üzerine ekleyip tuz, kara
biber serpiştirip, kapağını kapatıp, ocağa koyalım, harlı ateşte üç dört dakika bırakalım.
Daha sonra kapağını açıp bir iki kez çevirelim hafiften kızarması yeterli.
Pişen etleri ocaktan alıp kızarmış süzülmüş
patlıcanları ilave edelim, sonra içlerini, soyup çekirdeklerini çıkardığımız
domatesleri doğrayalım, tencereye, doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım, tekrardan pişirmiyoruz, bu haliyle kullanacağız.
Tuzunu kara
biberini kontrol ettikten sonra tepsideki
patlıcanlarımıza pay edelim.
Üzerlerine yuvarlak doğranmış
domates dilimleriyle kapak yapalım.
Tepsinin kenarından 1 çay bardağı su ekleyip ısıtılmış 230 derece fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirelim.
45 dakika sonunda
patlıcanların üzerine mozzerella dilimlerinden koyup fırında tekrar verelim,
peynir eriyip hafif kızarınca alalım, önceden hazırladığınız
patates püresi üzerine oturtup servis yapalım.