Gereçler:
100 gr un
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı mısırözü yağı
150 gr ılık su
2 yumurta beyazı
4 muz
dörde bölünmüş ya da 12 parça elma halkası
Kızartma yağı
Üstüne serpmek için pudra şekeri
1 limon
Un ve tuzu bir kap içinde eleyin ve ortasını açın. Yağı suya karıştırıp bu çukura koyun ve undan azar azar katarak karıştırın. Tüm un karıştırıldıktan sonra, hamur, tahta kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene dek gerekli suyu katın. Yuvarlak hareketlerle, hamurda topak kalmaması ve iyice karışması için iyice karıştırın. 20 dakika hamuru dinlendirerek kabarması için bekleyin.
Gözlemeleri pişireceğiniz zaman, yumurta aklarını kar haline gelene dek çırptıktan sonra hamura katın.
Kızartma yağını kızdırın. (Yağa bir çay kaşığı hamur atarak yağın kızgınlığını kontrol edin. Hamur yağın yüzeyine çıkıp, hemen gevrekleşip kızarırsa, yağ yeterince kızmıştır.) Kızartma maşası ile meyveleri birer birer hamura batı-rıp, tümüyle hamurla kaplandıktan ve hamurun fazlasını kabın kenarına vurarak akıttıktan sonra, yavaşça kızgın yağın içine bırakın. Gözlemeleri tavaya çok sıkışık olarak dizmeyin.
Gözlemeleri kısım kısım kızartırken arada yağın kızgınlığını kontrol edin. Yağın kızgınlığı azalırsa, gözlemeler çok yağlı olur, aşırı kızgın ise, yanar. Gözlemelerin birer yüzleri kızardığında, çevirip diğer yüzlerini kızartın. Tavadan, yağın süzülmesi için yumuşak kağıda çıkarın ve üstüne şeker serpiştirerek limon dilimleri ile servisini yapın.
|
