Pudingli Volkan Kurabiyesi
125 gr tereyağı
1 su bardağı Pakmaya Pudra Şekeri
1 yumurta
3 yemek kaşığı Pakmaya Kakao
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
1 paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
2,5 su bardağı un (yaklaşık 250-280 g)
Kakaolu puding dolgusu için:
1 paket Pakmaya Kakaolu Puding
2 su bardağı süt (400 ml)
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı içi
Oda ısısında yumuşattığınız tereyağı ile yumurtayı çatalla karıştırın. Üzerine pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyip birkaç dakika daha çırpın.
Elenmiş unu yumurtalı şekere yavaş yavaş ilave edin. Pürüzsüz yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Her hamurun üzerine bıçak yardımı ile yıldız şeklinde kesikler oluşturun ki pişerken açılıp daha sona içine puding yerleştirmek için boşluk kalsın.
Hamurları önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika pişirin.
Kurabiye hamurları pişerken pudinginizi hazırlayın. Bunun için puding ile sütü tencereye aktarın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam alana dek pişirin. Ocaktan alın, arada bir çırparak soğumaya bırakın.
Kurabiye hamurlarını fırından alın, oda ısısında soğuyunca aralarındaki çatlak yerlere küçük bir tatlı kaşığı yardımı ile pudingden doldurun. Üzerlerine toz Antep fıstığı içi serpin. Oda ısısında yarım saat daha beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
