Puçuko (Artvin)
Ömer Durmuş
Yarım su bardağı
bulgur veya aşurelik buğday
1 büyük kâse kurutulmuş taze
fasulye (yaklaşık 1,5 kg)
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
domates veya
biber salçası
1 tatlı kaşığı (silme) tuz
İsteğe göre:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
Sirke veya
limon
Kurutulmuş taze
fasulye geceden ıslatılır, daha sonra haşlanır.
Haşlama suyu dökülür, büyük tencereye aktarılır.
Üzerine yıkanmış
bulgur veya aşurelik buğday, üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave edilir.
Orta ısıda bir taşım kaynatılır.
Bu işlem devam ederken yemeğin terbiyesi yapılır. Bunun için
soğanlar çok ince kıyılır, sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur, üzerine
salça eklenir.
Bu karışım kaynayan yemeğe eklenir, karıştırılmaz.
Son olarak tereyağı, kuru nane ve pul
biber kızdırılır ve yemeğe katılır.
Tercihe göre servis sırasında üzerine sirke veya
limon dökülerek yahut sade şekilde yenilebilir.