Provence Usulü Karnabahar Çorbası
750 g karnabahar (çiçeklere ayrılmış; sapları atılmış)
3 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
2 olgun domates (kabuklan soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
2 soğan (yaklaşık 175 g; kabukları soyulup, doğranmış)
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı fesleğen
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
Bir tencereye yaklaşık 8 su bardağı su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca karnabahar çiçeklerini koyup, 1 dakika haşladıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve karnabaharları bir süzgeçte süzüp, bir kenara bırakın.
Tavuk suyunu büyük bir tencereye koyup, domatesler, sarımsak, soğanlar, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyerek, tencereyi orta ateşe oturtun ve karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, arada 1 kez karıştırarak, yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzülmüş karnabahar çiçeklerini ekleyip, çorbayı 20 -25 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın. Dereotunu ve tereyağını ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, çorbayı büyük bir çorba kâsesine aktararak, servis yapın.
ML® Karnabahar Çorbası için tıklayın
