Prov Mantı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
4.5 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 çay bardağı su
2 su bardağı ufalanmış beyaz
peynir
1/2 demet maydanoz
2 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
8 bardak su
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yumurta, su ve tuzu karıştırın. İçerisine unu azar azar ekleyerek pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurup, 30 dakika bekletin.
İnce kıyılmış
soğan, maydanoz, rendelenmiş beyaz
peynir ve kırmızı toz
biberi bir kaba alıp iyice karıştırın.
Hamurdan 3 adet beze yapın.
Bezeleri oklava ile yufka büyüklüğünde açın ve 3 cm genişliğinde şeritler kesin.
Kesilen şeritlerden 3 cmlik kare mantı hamuru hazırlayın.
Hamurların ortasına iç harcından
koyun.
Hamurlar karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde üçgen katlayın.
Mantıları tereyağında kızartın.
Erittiğiniz tereyağına
domates salçasını ekleyin.
Tuz, kırmızı toz
biberi ve kaynar suyu ilave edip, 10 dakika kaynatın.
Kızarmış mantıları sosun içine ilave edip 5-6 dakika daha pişirip servis edin.
