Profiterol
Hamuru için:
100 g su
70 g un
50 g tereyağı
2 adet yumurta
1 g tuz
5 g vanilin
İç Kreması için:
250 g süt
60 g toz şeker
35 g un
5 g vanilin
2 adet yumurta sarısı
50 gr Nestlé Professionel Beyaz Kuvertür
25 g tereyağı
Sosu için:
230 g Nestlé Docello Bitter Kuvertür
50 g krema
20 g Nestlé Kakao
Hamurun yapılışı:
Bir tencerenin içerisine su, vanilin, tereyağı ve tuzu koyup ocağa alın.
Kaynamaya başlayınca unu ilave edin ve tahta bir kaşık yardımı ile karıştırarak 1 dakika kadar pişirin.
Ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Hafif ılık hamurun üzerine yumurtaları kırın ve bir el mikseri yardımı ile hamuru koyu mayonez gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
Hamuru bir sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serili bir tepsiye küçük yuvarlaklar halinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
Daha sonra fırının ısısını 150 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirip fırından çıkarın.
İç kremasının yapılışı:
Sütün 2/3’ünü, vanilini ve toz şekeri bir tencerenin içerisine koyun ve ocakta kaynama noktasına getirin.
Başka bir kabın içerisinde yumurta sarılarını, ayırdığınız sütü ve unu bir çırpma teli yardımı ile karıştırın.
Isıttığınız sütün bir kısmını yumurtalı karışıma dökün ve bir çırpma teli ile karıştırarak iki karışımı birbirine yedirin.
Tüm karışımı tencereye boşaltın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın.
Tereyağı ve beyaz çikolata eridikten sonra soğumaya bırakın.
Soğuyan kremayı fırından çıkardığınız profiterol toplarının içerisine bir sıkma torbası yardımı ile sıkın.
Sosun yapılışı:
Kremayı bir tencerenin içerisine koyun ve ocakta ısıtın. Nestlé Kakao’yu ilave edin.
Bir kabın içerisine Nestlé Professionel Bitter Kuvertür koyun.
Isıttığınız kremayı üzerine dökün ve karıştırın.
Sosu arada karıştırarak soğutun. İçi krema dolgulu profiterol toplarını bir servis tabağına alın.
Üzerine Nestlé Professionel Bitter Kuvertür ile hazırladığınız ve soğuttuğunuz sosu dökün ve servis edin.
