PRENTANIYE SOS (FRANSA)
Bu sos, yumurta ve sebzelerde kullanılır.
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Karabiber ve muskat (Hindistancevizi)
250 gram süt (2 bardak)
yarım demet kıyılmış maydanoz
120 gram (6 silme çorba kaşığı) tereyağı ya da margarin
1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir. Maydanozu çok ince kıyarak atmalıdır.
3 Ateşten ineceğine yakın 120 gram tereyağını ve fındık büyüklüğünde parçalara koparılmış ve bir tanesi eridikten sonra diğerini atmak ve durmadan karıştırmak suretiyle katılmalıdır.
