1.5 kg'lık bütün kuzu pirzola
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
10 adet küçük boy patates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet pırasa
2 dal maydanoz
Tuz, kekik ve pul biber
Zeytinyağını, bir diş dövülmüş sarımsak, kekik ve tuzla karıştırarak pirzolaya sürün. Buzdolabında altı saat dinlendirip, iki ucunu birleştirip iple bağlayın. Kemikli uç kısımlarını tek tek alüminyum folyo ile sarıp 200 derece fırında 45 dakika pişirin. Patatesleri haşlayıp ikiye bölün. Tavaya bir çorba kaşığı tereyağı koyup üzerine verev doğranmış pırasa, patates, dövülmüş sarımsak, maydanoz ve pul biber ekleyin. Tuzunu katıp pırasa yumuşayana kadar soteleyin. Eti, sote sebzelerle servis yapın.
|
