PRENSES ÇORBASI
4 adet kuşkonmaz taze ya da konserve
3 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
4 parça taze mantar ya da konserve
3 çorba kaşığı süt
1 adet yumurta
1 adet soğan
Yeteri kadar tuz.
Bir kap içinde yağ, kıyılmış soğan, un kavrulur. Buna iki bardak et suyu, kuşkonmaz suyu ilâve edilir. Yarım saat pişirilir. Sütle yumurta sarısı bir kapta telle vurulur, çorba ile karıştırılır süzgeçten geçirilir. Kuşkonmazın uçları, küçük küçük kesilir, çorbaya katılır, eğer taze ise bıçakla dış kalınca zarları temizlenir, ince kesilir, tereyağla sallaya sallaya öldürülür ve çorbaya katılır.
