PÖTİFUR (Çilekli)
1 tatlı kaşığı rafine yağ
450 gr (2 su bardağından az) şeker
1+1/4 su bardağı su
1 kahve kaşığı kabartma tozu
500 gr. sert çilek
Tepsinizi 1 tatlı kaşığı rafine yağla yağlayıp, bir kenara bırakınız. Orta boy bir tencereye şeker ve suyu koyup, ağır ateşte sürekli karıştırarak eritiniz. Şeker tamamen eriyince kabartma tozunu ekleyip, karıştırınız. Ateşi yükseltip, karışımı kaynatınız. Şurubu 10-15 dakika, şuruptan alınan bir damla soğuk suya atıldığında hemen sertleşip kolaylıkla ikiye bölünebilene kadar, kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, şurubun hemen soğumaması için, içi yarısına kadar sıcak su dolu daha büyük bir tencereye oturtunuz.
Mümkün olan en hızlı biçimde, yaprağı alıp yıkanmık, kurulanmış çileklere kürdan saplayarak ve kürdanın ucundan tutarak sıcak şuruba batırınız. Şurupla kaplanan çilekleri yağlanmış tepsiye çıkarıp, soğumaya ve sertleşmeye bırakınız.
Çilekler soğuyunca, bir servis tabağına aktarıp kürdanlarıyla birlikte servis ediniz.
