POT AU FEU
Bir kilo et
200 gram havuç
150 gram şalgam
200 gram pırasa
3 baş soğan
birkaç diş sarımsak
30 gram yaban havucu
25 gram kereviz
2,5 litre su
15 gram tuz
Önce, etin kemiklerini çıkarıp tencerenin dibine yerleştirmeli. Ve etleri kemiklerin üzerine koymalıdır.
Yazılı miktar suyu koymalı ve kaynatmalıdır. Meydana gelen köpükleri atmalıdır.
Et suyu berrak bir renk alıncaya kadar bir iki defa yarımşar litre su daha katmalıdır. Sonra, soyulmuş ve kesilmiş sebzeleri de tencereye atıp hemen üç saat kadar orta hararette ateşte pişirmelidir.
Not: Bu suretle hazırlanan tertip içinde haddizatında et suyu, söğüş ve sebze gibi, üç çeşit yemek vardır. Ve kalori kuvveti de bir yerde toplanmıştır. Lâkin, bizde bu tertip (türlü) tâbir ettiğimiz sebze yemeklerimize benzemekle beraber rağbet bulmamıştır.
