Portakallı ve Çikolatalı Mus
2 portakal (sert ve parlak kabuklu)
4 kesme şeker
250 gr (1 su bardağı) krema
1 küçük vanilya çubuğu
4 yumurtanın sarısı
4 yumurtanın akı
175 gr sütsüz (bitter) çikolata (eritilmiş)
Portakalları kesme şekerlerle iyice ovup, kabuktaki esansı şekerlere emdiriniz. Şekerleri küçük bir kaseye koyup, tahta bir kaşıkla eziniz. (Portakalları daha sonra kullanmak için bir kenara ayırınız.)
Kremayı ve çubuk vanilyayı küçük bir tencerede, kaynatmadan ısıtınız. Tencereyi ateşten indirip, çubuk vanilyayı çıkararak atınız.
Sıcak kremayı, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak, ezilmiş şekere katınız. Şeker eriyene kadar karıştırıp, bir kenara bırakınız.
Yumurta sarılarını orta boy bir ateşe dayanıklı cam kasede, yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, açık renk ve köpük köpük olana kadar çırpınız. Yavaş yavaş şekerli kremayı katıp, iyice karıştırınız.
Kaseyi, yarısına kadar sıcak su doldurulmuş bir tencereye yerleştirip, tencereyi ağır ateşe oturtunuz. Kasedeki karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika, karışım kaşığa yapışacak koyulukta olana kadar pişiriniz. (Yumurta çabucak pişeceğinden, kaynatmamaya dikkat ediniz.)
Tencereyi ateşten indirip, eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş kattıktan sonra kaseyi tencereden çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakınız.
Yumurta aklarını orta boy bir kasede yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla kar haline getiriniz. Kar haline gelen yumurta akını madeni bir kaşıkla, portakallı ve çikolatalı karışıma katınız.
Musu kaşıkla cam bir servis tabağma boşaltıp, buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis ediniz.
