Portakallı Sürpriz Tatlısı
125 gr (8 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
125 gr (1/2 su bardağı) şeker
2 büyük yumurta
180 gr (1+1/2 SU bardağı) un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 portakal (soyulmuş, beyaz zarları çıkarılmış ve dilimlere ayrılmış)
3 çorba kaşığı portakal suyu
1 tatlı kaşığı tereyağla 1 litrelik (5 su bardağı su alan) bir sufle kalıbını yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kaseye 8 çorba kaşığı tereyağı ve şekeri koyup, tahta bir kaşıkla karışım hafif ve köpük gibi olana kadar dövünüz. Yumurtaları teker teker içine kırıp, karıştırınız. Üstüne unu ve kabartma tozunu eleyip, portakal kabuğu rendesini ekleyiniz. Unlu karışımı kaşıkla, yağladığınız tatlı kalıbına aktarınız.
Yağlı kağıttan, çapı sufle kalıbından 10 santim daha büyük bir daire kesiniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tereyağla bu kağıdı yağlayınız. Alüminyum kağıttan da yağlı kağıt dairesi büyüklüğünde bir yuvarlak kesiniz.
Yağlı kağıttan ve alüminyum kağıttan daireleri, yağlı kağıdın yağlanmış tarafı alüminyum kağıda değmeyecek biçimde üstüste koyup, ortasında 2,5 santimlik bir pli yapınız.
Daireleri, alüminyum kağıttan daire üste gelecek biçimde sufle kalıbının üstüne yerleştiriniz. Bir parça iple, kağıdı sufle kalıbının etrafına sıkıca bağlayınız.
Sufle kalıbını büyük bir tencereye yerleştiriniz. Tencereye kalıbın yüksekliğinin üçte ikisi kadar kaynar su boşaltıp, tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşe yerleştiriniz. Tatlıyı 2+1/2 saat buharda pişiriniz. (Su azaldıkça, tencereye kaynar su ekleyiniz.)
Tencereyi ateşten alıp, sufle kalıbını çıkarınız. Kağıt daireleri çıkarıp atınız. Isıtılmış bir servis tabağını kalıbın üstüne kapatıp, ikisini sıkıca tutarak tersyüz ediniz. (Tatlının tabağa kolaylıkla çıkması gerekir.) Portakallı sürpriz tatlınızı hemen servis ediniz.
