PORTAKALLI ŞEFTALİ
2 su bardağı
şeftali suyu
60 gr (1/4 su bardağı) şeker
1 küçük
portakalın suyu
1 küçük
portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
1/2 kahve kaşığı yenibahar
15 gr (3 yaprak) jelatin (3 çorba kaşığı sıcak
şeftali suyunda eritilmiş)
1
yumurtanın akı
2 büyük
portakal
Buzdolabınızın termostatını en soğuğa ayarlayınız. Orta boy bir tencerede
şeftali suyu, şeker,
portakal kabuğu rendesi,
portakal suyu ve yenibaharı karıştırınız. Tencereyi harlı ateşe oturtup, sürekli karıştırarak kaynatınız. Karışım kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, arasıra karıştırarak 4 dakika kaynatmaya devam ediniz.
Tencereyi ateşten alınız. Eritilmiş jelatini katıp, 800 gr (4 su bardağı) su alan bir kaba süzünüz. Ilınıncaya kadar bekletip, kabı buzdolabının buzluğuna kaldırarak 30 dakika dondurunuz.
Bu arada, orta boy bir kasede
yumurta akını,
yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla kar haline getiriniz.
Kabı buzdolabından alıp,
şeftali karışımını
yumurta akına iyice karıştırınız. Karışımı yeniden kaba döküp, buzlukta 1 saat daha dondurunuz. Kabı buzdolabından alıp, karışımı orta boy bir kaseye boşaltınız. Yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla 1 dakika çırpıp, yeniden kaba aktararak buzlukta 4 saat (saatte bir buzluktan çıkarıp, yukarıdaki işlemi tekrarlayarak) dondurunuz.
Bu arada
portakalları yıkayıp, kurulayınız. Keskin bir bıçakla her birini ortadan ikiye kesip, keskin uçlu madeni bir kaşıkla içlerini ve beyaz kısımlarını oyup atınız. (Kabukların zedelenmemesine ve yırtılmamasına dikkat ediniz.) Kabı buzdolabından alıp,
şeftali karışımını orta boy bir kaseye boşaltarak,
yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla 2 dakika çırpınız. Karışımı oyduğunuz
portakal kabuklarına kaşıkla yerleştiriniz. Doldurduğunuz yarım
portakalları geniş bir tabağa dizip, bir gece buzlukta bırakınız. Portakalları buzdolabından alıp, kaselere ya da bardaklara yerleştiriniz. Karışım çok donmuşsa 10-15 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra, servis ediniz.