Portakallı Saboyan
6 acıbadem kurabiyesi
1/2 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
4 yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı şeker
Acıbadem kurabiyelerini 6 bardağın dibine koyup, üstlerine portakal suyunun yarısını dökünüz. Kalan 1/4 su bardağı portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini bir bardağa koyup karıştırarak, bir kenara bırakınız.
Ateşe dayanıklı orta boy bir cam kasede, yumurta sarılarını ve şekeri bir yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, karışım kalınlaşana kadar çırpınız. 1/3'üne kadar kadar su doldurulmuş bir tencereyi orta ateşe oturtunuz. Kaseyi tencerenin içine yerleştirip, bardaktaki portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi karışımını ekleyerek, karışım köpüklenip hafifçe kabarana kadar çırpınız.
Tencereyi ateşten alıp, kaseyi içinden çıkarınız. Karışımı içlerinde acıbadem kurabiyeleri bulunan bardaklara eşit miktarlarda döküp, servis ediniz.
