Portakallı Saboyan
6 acı
badem kurabiyesi
1/2 su bardağı
portakal suyu
1 çorba kaşığı
portakal kabuğu rendesi
4
yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı şeker
Acı
badem kurabiyelerini 6 bardağın dibine koyup, üstlerine
portakal suyunun yarısını dökünüz. Kalan 1/4 su bardağı
portakal suyunu ve
portakal kabuğu rendesini bir bardağa koyup karıştırarak, bir kenara bırakınız.
Ateşe dayanıklı orta boy bir cam kasede,
yumurta sarılarını ve şekeri bir
yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, karışım kalınlaşana kadar çırpınız. 1/3'üne kadar kadar su doldurulmuş bir tencereyi orta ateşe oturtunuz. Kaseyi tencerenin içine yerleştirip, bardaktaki
portakal suyu ve
portakal kabuğu rendesi karışımını ekleyerek, karışım köpüklenip hafifçe kabarana kadar çırpınız.
Tencereyi ateşten alıp, kaseyi içinden çıkarınız. Karışımı içlerinde acı
badem kurabiyeleri bulunan bardaklara eşit miktarlarda döküp, servis ediniz.