Portakallı Rezene Eşliğinde Levrek
Sadullah Önal
3 Adet Levrek Fileto
4 Adet Taze Rezene
4 Adet Portakal
1 Adet Kuru Soğan
7 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Çay Kaşığı Karabiber
4 Çay Kaşığı Tuz
Rezeneleri yıkayıp ayıkladıktan sonra 3-4 cm kalınlığında doğrayıp, tencereye alalım. Küp küp doğradığımız portakalları ve soğanı,5 çorba kaşığı zeytinyağını ve 2 çay kaşığı tuzu ilave edelim. Yaklaşık 30-35 dakika pişirip ocağın altını kapatalım.
3 levrek filetoyu ortadan ikiye bölerek 6 parça elde edelim. Levrek parçalarını 2 çorba kaşığı zeytinyağı,2 çay kaşığı tuz ve karabiberle marine edip, kızgın tavada önlü arkalı 5 er dakika pişirelim.
Portakallı rezeneden bir miktar alıp büyük servis tabağının tam ortasına koyalım. 4 levrek parçasını üst üste yerleştirdikten sonra soğumadan servis yapalım.
