Portakallı Kerevizli Sebze Çorbası
Aynur Avcı
½ kg havuç (4-5 adet)
1 adet küçük boy kereviz
1 adet orta boy patates
1-2 dal kereviz sapı
1 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 çay kaşığı kişniş tozu
½ çay kaşığı köri
½ çay kaşığı zencefil tozu
½ çay kaşığı kimyon
500 ml tavuk suyu (2+1/2 su bardağı)
300 ml portakal suyu (1+1/2 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Sıcak su
Üzeri için:
İnce kıyılmış dereotu
Bir kutu krema ya da süzme yoğurt
½ portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı tereyağı
Havuç patates ve kerevizin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tencereye aldığınız sebzeleri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. 2+ ½ su bardağı tavuk suyu yerine dilerseniz aynı miktar sıcak su içerisinde tavuk bulyon eriterek tavuk suyu elde edebilirsiniz. Tavuk suyunu portakal suyunu defne yaprağını kereviz sapını ve baharatları tencereye ilave edin. Dilediğiniz miktarda tuzunu ekledikten sonra yaklaşık 30 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri yumuşamış çorbayı blender ile pürüzsüz ipeksi bir kıvama gelinceye kadar çekin. Kıvamını dengelemek için azar azar kaynar su yada tavuk suyu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. İnce kıyılmış dereotu taze çekilmiş karabiber ve krema ya da süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Dilerseniz 1 tatlı kaşığı tereyağını ½ portakal kabuğu rendesi ile aromalandırıp (tereyağı köpürünceye kadar birlikte pişirip) çorba üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.
