Portakallı Dana Kuşbaşı
1,5 kg Kuşbaşı et
2 çorba kaşığı margarin
2 adet soğan
2 diş (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı un
500 gr domates (kabukları soyulmuş, her biri 4'e kesilmiş, çekirdek)
5 dal taze fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet portakal (kabuğu kibrit çöpü ebadında kesilmiş, suyu sıkılmış)
250 gr mantar (her biri 4'e kesilmiş)
5 dal maydanoz
Tuz
Tane karabiber
Yağın yarısını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyip, kalın dipli ve yayvan bir tencereye alın.
Aynı tavada kalan yağı ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek sarmısakları ekleyip, unu serpin. Un altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun.
Ete, soğanlı malzeme, domates, fesleğen, kekik, portakal kabuğu ve suyunu ekleyip, tuz ve karabiber serpin ve hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, etler yumuşayıncaya kadar, 1 saat veya 1 saat 15 dak. pişirin.
Mantarları ilave edip, 15 dak. daha pişirin.
Maydanoz serperek ve arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapın.
Fotoğraf "salkımsöğüt" tarafından gönderildi. 20.07.2014
