Portakallı Dana Kuşbaşı
1,5 kg Banvit Kırmızı Kuşbaşı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy
soğan (ince kıyılmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı un
500 gr
domates (kabukları soyulmuş, her biri 4`e kesilmiş, çekirdekleri temizlenmiş)
5 sap taze fesleğen (yapraklanmış, ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet
portakal (kabuğu kibrit çöpü ebadında kesilmiş, suyu sıkılmış)
250 gr
mantar (her biri 4`e kesilmiş)
5 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağının yarısını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyip, kalın dipli ve y
ayvan bir tencereye alın.
Aynı tavada kalan yağı ısıtıp,
soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek
sarımsakları ekleyip, unu serpin. Un altın sarısı renk alıncaya kadar kavurup ateşten alın.
Ete,
soğanlı malzeme,
domates, fesleğen, kekik,
portakal kabuğu ve suyunu ekleyip, tuz ve kara
biber serpin ve hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, etler yumuşayıncaya kadar, 1 saat veya 1 saat 15 dak. pişirin.
Mantarları ilave edip, 15 dak. daha pişirin.
Maydanoz serperek ve arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapın.