Portakal Soslu Orfoz
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg orfoz
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
1 kahve fincanı et suyu (etli bulyon tabletle hazırlanabilir)
1 kahve fincanı
portakal suyu
Tuz
Balıklar ayıklanıp dilimlenir.
Balık dilimleri tavada veya ızgarada pişirilir.
Bir sos kabında tereyağı eritilerek un pembeleşene kadar kavrulur. Buna et suyu veya etli bulyon eklenip topaklanmaması için iyice karıştırılır.
Buna bir tutam tuz ve
portakal suyu eklenir. Böylece ortalama kalınlıkta bir sos elde edilir.
Bu sos balığın üzerine dökülür ve balığın üzeri
portakal dilimleriyle süslenir.
Not: İstenirse bu
yemek portakal yerine
limonla da yapılarak daha farklı bir lezzet sağlanabilir.