PORTAKAL SOSLU HİNDİ BONFİLE
4 adet Banvit Hindi Bonfile
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy portakal (kabuğu rendelenmişi)
150 ml taze portakal suyu
2 çorba kaşığı bal
Roka (servis için)
Tuz
Tane karabiber
Tarçın, zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp, etlerin üzerine paylaştırın. Hafifçe ovarak her taraflarına bulayın.
Etleri ısıtılmış yağsız tavaya yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 2'şer dak. pişirin ve bir fırın kabına yerleştirin.
Portakal kabuğu, portakal suyu ve balı, bal eriyinceye kadar yavaş yavaş karıştırın. Fırça ile etlerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dak. pişirin. Üzerlerine bir kez daha ballı portakal suyu sürüp, 5 dak. daha pişirin.
Kalan ballı portakal suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve sos yarı yarıya azalıncaya kadar, yaklâşık 3-4 dakika ısıtın.
Etleri tabaklara alıp, üzerlerine sos gezdirin ve arzu ederseniz roka yaprakları ile bırtikte servis yapın.
