Portakal Soslu Asma Yaprağında Sarılı Tavuk
https://www.sagliklitavuk.org
Asma yaprağı (tuzu alınmış)
Tavuk göğsü
İç pilav için:
1 avuç jalapeno biberi
1 tane közlenmiş al biber
1 buçuk su bardağı pirinç
1 adet havuç
1 adet küçük boy domates
1 adet soğan
20 gr kuş üzümü
20 gr çam fıstığı
Bir avuç ceviz
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Acı toz biber
Köri
Sosu için:
1 su bardağı portakal suyu
Yarım yemek kaşığı nişasta
3,5 tatlı kaşığı şeker
8-10 damla limon
Tavuk göğüslerini inceltin ve filetolar çıkartın. Tuz ve acı toz biberle tatlandırarak streç filme sarın ve dolapta dinlendirmeye bırakın.
Pilav için; bir çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Isınan yağa önce soğanları, sonra jalapeno biberi ve al biberi atarak kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
İyice özdeşleşen karışıma çam fıstığını ekleyin. Rengi pembeleşen karışıma ince ince doğranmış domatesleri, havucu ve kuş üzümlerini ekleyin. Pirincini atıp kavurun ve son olarak tuz ve geri kalan baharatları ekleyip 2-4 dk daha karıştırın. Yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyip çekmesini bekleyin.
Kıvama gelen iç pilavın altını kapatıp bir süre dinlendirdikten sonra tatlandırdığınız göğüs filetolara azar azar koyarak silindir şeklinde sarın.
Hazırladığınız tavukları aynı şekilde asma yaprağında sarın ve tencereye dizin, üzerini geçecek şekilde kaynar su ekleyin, kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Sos için; bir bardak portakal suyu (içine limon damlatılmış ve karıştırılmış), şeker ve nişastayı tencereye koyun ve kısık ateşte kıvam alıncaya dek karıştırın ve kıvam aldıktan sonra kapatın.
Suyunu çeken tavukları verev keserek sunum tabaklarına alın ve üzerine sos dökerek servis edin.
