Portakal Soslu Asma Yaprağında Sarılı Tavuk
https://www.sagliklitavuk.org
Asma yaprağı (tuzu alınmış)
Tavuk göğsü
İç pilav için:
1 avuç jalapeno
biberi
1 tane közlenmiş al
biber
1 buçuk su bardağı
pirinç
1 adet
havuç
1 adet küçük boy
domates
1 adet
soğan
20 gr kuş
üzümü
20 gr çam fıstığı
Bir avuç
ceviz
1
yemek kaşığı
salça
Sıvı yağ
Tereyağı
Tuz
Kara
biber
Acı toz
biber
Köri
Sosu için:
1 su bardağı
portakal suyu
Yarım
yemek kaşığı nişasta
3,5 tatlı kaşığı şeker
8-10 damla
limon
Tavuk göğüslerini inceltin ve filetolar çıkartın. Tuz ve acı toz
biberle tatlandırarak streç filme sarın ve dolapta dinlendirmeye bırakın.
Pilav için; bir çay bardağı sıvı yağ ve bir
yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Isınan yağa önce
soğanları, sonra jalapeno
biberi ve al
biberi atarak kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
İyice özdeşleşen karışıma çam fıstığını ekleyin. Rengi pembeleşen karışıma ince ince doğranmış
domatesleri, havucu ve kuş
üzümlerini ekleyin. Pirincini atıp kavurun ve son olarak tuz ve geri kalan baharatları ekleyip 2-4 dk daha karıştırın. Yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyip çekmesini bekleyin.
Kıvama gelen iç pilavın altını kapatıp bir süre dinlendirdikten sonra tatlandırdığınız göğüs filetolara azar azar koyarak silindir şeklinde sarın.
Hazırladığınız
tavukları aynı şekilde asma yaprağında sarın ve tencereye dizin, üzerini geçecek şekilde kaynar su ekleyin, kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Sos için; bir bardak
portakal suyu (içine
limon damlatılmış ve karıştırılmış), şeker ve nişastayı tencereye
koyun ve kısık ateşte kıvam alıncaya dek karıştırın ve kıvam aldıktan sonra kapatın.
Suyunu çeken
tavukları verev keserek sunum ta
baklarına alın ve üzerine sos dökerek servis edin.