Portakal Salçalı Tavuk
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram
tavuk budu ve göğsü,
100 gram ayıklanmış
badem içi,
50 gram çamfıstığı,
2 çorba kaşığı
üzüm sirkesi,
1/2 bardak
portakal suyu,
30 gram sadeyağ,
1 çorba kaşığı un,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Tavuğun budunu ve göğsünü küçük parçalara doğramalı ve una bulamalı. Küçük bir tavaya yağı koymalı. Yağ kızmaya başlayınca unlanmış
tavuk etlerini içine atmalı. Kuvvetli ateşte hafifçe karıştırarak
tavuk etlerini beş dakika kadar kavurmalı. Sonra tavanın ağzını örtmeli ve ateşin ısısını azaltmalı. Böylece
tavuk etlerini pişirmeli.
Etler pişince kevgirle süzerek bunları tavadan çıkarıp sıcak bir yerde tutmalı. Tavadaki yağlı
tavuk suyuna
portakal suyunu ve sirkeyi katmalı. Tuzunu ve
biberini de serptikten sonra bu
salçayı bir süre kaynatmalı.
Salça yarı yarıya azaldıktan sonra içine yağda hafifçe kavrulmuş
bademle çam
fıstıklarını ve
tavuk etlerini atmalı. Bir-iki dakika birlikte kaynattıktan sonra servis tabağına aktarıp sıcak sıcak servis yapmalı.