Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde; Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağı...
sayfa 422'den "Portakal Kabuğu Reçeli" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemeleri öğrenelim
5 adet kalın kabuklu portakal
4 su bardağı toz şeker
ve 1 adet limon
malzeme listesinden sonra, portakallarımızın...
suyunu sıkarak işlemlerimize başlayalım
bir sürahide suları topluyoruz
portakallarımızı çok güzel yıkadık, tabi bunu söylemeye gerek yok
sıkmaya devam ediyoruz
evet son portakalımızı sıktık...
çekirdeği yok, bu yüzden posaları ile birlikte kullanacağız
posaları ile birlikte sürahiye aktarıyoruz
şimdi sıktığımız portakalı...
görüyorsunuz içinde bir miktar posası da var
posayla birlikte ince ince doğrayacağız
bunları tencereye aktarıyoruz, doğramaya devam ediyoruz
bütün kabuklarımızı ince bir şekilde doğradık
şimdi ateşin yanına gideceğiz ve acısını almak için...
kaynatma işlemine başlayacağız
kabuklarımızı ocağa yerleştirdik...
üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra, 10 dakika kaynatacağız
kaynamaya başladı, şimdi 10 dakika daha kaynatacağız
evet ilk 10 dakikamız doldu
şimdi haşlanan kabukları bir kevgir yardımıyla sudan alıyoruz
baya sarardı, şimdi bu suyu dökeceğiz
yeni su ilave edeceğiz
suyu döktük, ikinci kez kabuklarımızı haşlamak üzere tencereye aktardık
üzerine yine sıcak su ilave ediyoruz
yine kaynama noktasına geldikten sonra 10 dakika daha kaynatıyoruz
evet 2, kez kaynattığımız portakal kabuklarını tekrar sudan alıyoruz
3. kez acısını almak için tekrar tencereye aktarıyoruz
tekrar üzerine su bırakıyoruz
ve kaynama noktasına geldikten sonra, tekrar 10 dakika daha kaynatıyoruz
evet 3. kez kaynatıyoruz, acılığını kontrol edip...
4. kez de kaynatabiliriz
kabukları son kez süzdük, dört kez değiştirdik
şimdi posası ile birlikte sıktığımız portakal suyunu...
ve 4 su bardağı toz şekeri ilave ediyoruz
bir kaç taşım kaynatıyoruz
reçel kaynamaya başladı, üzerinde biriken köpükleri alıyoruz
köpüğü aldıktan sonra, bir 15 dakika daha kaynatalım
reçelimiz güzel bir kıvam aldı
şimdi son olarak, sıktığımız bir limonu ilave ediyoruz
ve kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişiriyoruz...
soğuduktan sonra servise sunacağız
şunu da söyleyelim; portakalın tümünü kullandık, hiç israf etmedik
bu tarifimizi; Mütevazı Lezzetler...
Türk ve Dünya Mutfağı kitabımızdan seçtik
"Portakal Kabuğu Reçeli"
gördüğünüz gibi yapımı çok zor değil...
ama lezzeti denemeye değer
şimdiden Afiyet Olsun!
|
