Portakal Aromalı Zeytinyağlı Sarma
www.sefabdullahusta.com
4-5 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1,5-2
yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık
fıstık)
2 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
Yarım
limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
Yarım kg
salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su
1 adet
portakal
4-5 kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı
zeytinyağı ve 1,5-2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık ile (
fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2 su bardağı pirinci yıkayıp
soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye 1
yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı kara
biber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2
yemek kaşığı kuş
üzümü, yarım
limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
portakal kabuğunu rendeleyin, içine ilave edip karıştırın.
Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte
pirinçler suyu çekene kadar demlendirin.
Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun. Diğer tarafta yarım kg
salamura asma yaprağını ılık suyla 4-5 kez suyu değiştirerek yıkayın. Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına
1 tatlı kaşığı içten
koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). Üzerlerine sarmaları dizin.
En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı
zeytinyağı gezdirin (ekşi olsun isterseniz yarım
limon suyu yada
portakal suyunu da ekleyebilirsiniz).
Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Tencereyi ateşe
koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin.
Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.