Porçini Mantarlı Tartolet
500 gr domates
200 gr un
180 gr porcini mantarı
180 gr yağlı ve yumuşak kaşar peyniri
100 gr sana klasik
3 dilim tost ekmeği
Rendelenmiş parmesan peyniri
3 avuç maydonoz
Yeterince fesleğen
1 tutam Frenksoğanı
3 diş sarımsak
50 ml su
1 tutam tuz, karabiber
1 yemek kaşığı margarin
Yumuşatılmış margarin, un, bir tutam doğranmış frenk soğanı, 50 ml su, bir tutam tuz ve tozşekeri karıştırın. Elastik bir hamur olduktan sonra streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Isıya dayanıklı cam kaba 2 avuç maydanoz yaprağı, doğranmış bir diş sarımsak ve yuvarlak dilimlenmiş domatesleri dizin. 2 çorba kaşığı sana yağı, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
Mantarların baş kısımlarını ayırıp temizleyin. Mantarın baş kısmını, birkaç dal maydanoz, kabuklu 2 diş sarımsak ve sana yağı ile yapışmaz yüzeyli tavada, yüksek ateşte 4 dakika pişirin.
Hamuru buzdolabından çıkartıp birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. 6 eşit parçaya kesip 12 cm çapındaki (6 adet) mini tart kalıplarına sığacak şekilde açın ve kalıplara yerleştirin.
Domatesleri fırından çıkarttıktan sonra ılıtın. Daha sonra iri küp kesin. Cam kasede 1 çorba kaşığı doğranmış fesleğen, maydanoz, ufalanmış tost ekmeği, 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ve küp kesilmiş domatesleri karıştırın.
Domatesli iç dolguyu hamurla kaplı kalıpların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp 1 çorba kaşığı küp kesilmiş kaşar peynirini tartların üzerine aktarın. Fırın hala sıcakken aynı ısıda birkaç dakika (kaşar peyniri eriyene kadar) pişirin. Üzerine dilimlenmiş porcini mantarı yerleştirip karabiber serpin.
