|
|
|
Pommes Persillees |
 |
tuluhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc97404
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2014
1,586 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eşit boylarda küçük boy patatesler seçilerek iyice yıkanır.
Soyulmadan her iki ucundan birbirine tam paralel , ½ cm kadar kesilir.
Kesilen yerlerden iki parmak arasında tutulur, çevrilerek hem hem kabukları soyulur hem de fıçı ve oval şekli verilmiş olur.
Uygun bir kapta üzerlerini örtecek kadar kaynar su ve tuzla kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca ısı düşürülür, yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Orta derecedeki ısıda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ocaktan alınarak tekrar piştiği tencereye koyulur.
Ocağa koyularak 1-2 dakika dış kısımlarının suyunun uçması ve kuruması sağlanır.
Servise alınmadan hemen önce eritilen tereyağıyla her tarafının yağlanması sağlanır.
İnce kıyılmış maydanozla kaplanarak sıcak olarak servise alınır.
Not: Patatesler şekillerinin ve boyutlarının eşit olmasına dikkat edilmelidir. Haşlanırken yumuşaklık kontrolü kürdanla yapılabilir. Sıcakken servis yapılmalıdır. Servis yapılırken maşa vb servis aracı kullanılırsa şekli bozulabilir. Eldiven takılarak elle servis tabaklarına şekli bozulmadan koyulmalıdır.
|
|
Pommes Persillees Tarifleri Cordon Bleu Tarifleri
|
|
