|
|
|
Pommes Natur |
 |
tuluhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc97400
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2014
3,595 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabuksuz Haşlanmış Patates Garnitürü
Eşit boylarda küçük boy patatesler seçilerek iyice yıkanır.
Soyulmadan her iki ucundan birbirine tam paralel , ½ cm kadar kesilir.
Kesilen yerlerden iki parmak arasında tutulur, çevrilerek hem hem kabukları soyulur hem de fıçı ve oval şekli verilmiş olur.
Uygun bir kapta üzerlerini örtecek kadar kaynar su ve tuzla kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca ısı düşürülür, yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Orta derecedeki ısıda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ocaktan alınarak tekrar piştiği tencereye koyulur.
Ocağa koyularak 1-2 dakika dış kısımlarının suyunun uçması ve kuruması sağlanır.
Sıcak servis yapılmalıdır.
Çeşitli renklerdeki patateslerle de çok uygulanan bir garnitür çeşididir.
Not: Patatesler soyulurken şekillerinin ve boyutlarının eşit olmasına dikkat edilmelidir. Haşlanırken yumuşaklık kontrolü kürdanla yapılabilir. Taze patates zamanı eşit boydaki yuvarlak patatesler olduğu gibi şekil bozulmadan kabukları ayıklanarak kullanılabilir. Sıcakken servis yapılırken maşa vb servis aracı kullanılırsa şekli bozulabilir. Eldiven takılarak elle servis tabaklarına şekli bozulmadan koyulmalıdır.
|
|
Pommes Natur Tarifleri Bavaruaz Tarifleri
|
|
