|
|
|
Pommes Aux Fines Herbes |
 |
tuluhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc97402
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2014
2,351 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eşit boylarda küçük boy patatesler seçilerek iyice yıkanır.
Soyulmadan her iki ucundan birbirine tam paralel , ½ cm kadar kesilir.
Kesilen yerlerden iki parmak arasında tutulur, çevrilerek hem hem kabukları soyulur hem de fıçı ve oval şekli verilmiş olur.
Uygun bir kapta üzerlerini örtecek kadar kaynar su ve tuzla kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca ısı düşürülür, yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Orta derecedeki ısıda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ocaktan alınarak tekrar piştiği tencereye koyulur.
Çok ince kıyılmış dereotu, çok körpe ince yeşil soğan, maydanoz vb otların karışımı serpilerek servise alınır.
Not: Patatesler şekillerinin ve boyutlarının eşit olmasına dikkat edilmelidir. Haşlanırken yumuşaklık kontrolü kürdanla yapılabilir. Kullanılan otların kokularının ağır olmamasına dikkat edilmelidir. Sıcakken servis yapılmalıdır. Servis yapılırken maşa vb servis aracı kullanılırsa şekli bozulabilir. Eldiven takılarak elle servis tabaklarına şekli bozulmadan koyulmalıdır.
|
|
Pommes Aux Fines Herbes Tarifleri Cordon Bleu Tarifleri
|
|
