Pommes Au Four
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Ortadan biraz büyükçe düzgün patatesler seçilir.
Fırçalanarak ve ovularak yıkanır ve kurulanır.
Önceden ısıtılmış 200-225 0Cdeki fırında dış kısımları hafif kızarıp iç kısımları da yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Orta kısmı dibe kaçmayacak şekilde bıçakla artı (+) işareti olacak şekilde kesilir.
Servis tabağına ya da katlanarak şekil verilmiş peçete üzerine yerleştirilir.
Alttan hafif bastırarak kesilen kısım içine tereyağı dilimi konur .
Tereyağı içine koyulmadan yanında da verilebilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Bu garnitür çeşidi kabuklarıyla yenilebileceği için iyice yıkanarak topraklarından arındırılmaları gerekir. Fırına koyulmadan önce dış kısımları tuzla ovulur veya kurulanmadan tuzlanır. Patateslerin pişme kontrolu kürdan batırılarak yapılır.
