Pommes A'la Menthe
Eşit boylarda küçük boy patatesler seçilerek iyice yıkanır.
Soyulmadan her iki ucundan birbirine tam paralel , ½ cm kadar kesilir.
Kesilen yerlerden iki parmak arasında tutulur, çevrilerek hem hem kabukları soyulur hem de fıçı ve oval şekli verilmiş olur.
Uygun bir kapta üzerlerini örtecek kadar kaynar su ve suyuna buket halinde nane konularak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca ısı düşürülür, yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Orta derecedeki ısıda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ocaktan alınarak tekrar piştiği tencereye koyulur.
Ocağa koyularak 1-2 dakika dış kısımlarının suyunun uçması ve kuruması sağlanır.
Taze nane yaprakları, hafif kaynar sudan geçirildikten sonra soğuk suya tutulmak suretiyle rengi belirginleştirilir.
Hazırlanmış olan patates garnitürünün yanına yerleştirilerek sıcak olarak servis yapılır.
Not: Patatesler şekillerinin ve boyutlarının eşit olmasına dikkat edilmelidir. Sıcakken servis yapılmalıdır. Servis yapılırken maşa vb servis aracı kullanılırsa şekli bozulabilir. Eldiven takılarak elle servis tabaklarına şekli bozulmadan koyulmalıdır.
