Pizzanın Mutfaklardaki Yeri ve Önemi
Çıtır çıtır, dumanı tüten, maydanoz kokulu, üstünde erimiş mozarella, domates ve zeytinyağıyla pırıl pırıl bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor pizza. Pizzanın dünya çapında bir yiyecek haline gelmesiyle çeşitlenen ürünler, daha sonra anavatanı İtalyaya dönerek orada da mönülere girmiştir. Yeni tasarımlar, ananas kullanarak hazırlanan "Pizza Hawaii" den, hardal ve sucuk kullanarak yapılan efsanevi Pizza Bavaria ya kadar çeşitlilik göstermektedir. Pizza çeşitli kültürlerde aperatif bir ara öğünden, doyurucu ana öğüne kadar farklı şekillerde değerlendirilmektedir. Onun bu esnekliği, Napolinin pidesini dünyanın en sevilen yiyeceği haline getirmiştir. Üstelik 1950li yıllarda Amerikada ortaya çıkan derin dondurulmuş ürünler sayesinde, evlere de rahatlıkla girmiştir. İlk derin dondurulmuş pizza 1957 yılında Celentano kardeşler tarafından ABDde pazara sürülmüştür. Pizzayı diğer fast food ürünlerden farklı kılan özelliği de yaratıcılığa açık olması ve farklı çeşitleriyle her damak zevkine hitap edebilmesidir. Pizza besin değeri açısından hamur esaslı bir ürün olması nedeniyle enerji değeri yüksek bir gıdadır. Karbonhidrat yönünden zengin olup içine koyulan yağ miktarına göre de yağ içeriği değişir. Pizzaların üzerinde ve hamurunda kullanılan malzemelerin çeşitlerine göre besin değeri değişiklik gösterir. Örneğin et ürünleriyle (kıyma, salam, sosis, jambon gibi..) hazırlanmış pizzaların protein değeri diğerlerine göre daha yüksektir. Vejeteryanlar için hazırlanmış sebze yoğunluktaki pizzaların da vitamin ve mineral madde yoğunluğu et ürünleriyle hazırlananlara göre daha fazladır. Ne şekilde hazırlanırsa hazırlansın besin değeri yüksek, kalorisi fazla ve doyurucu bir üründür.
