Piyazlı Kıymalı Börek (Taşköprü Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
12 Adet Yöresel serme ekmeği
300 gr Kıyma
5 Adet Kuru soğan
Tuz
Karabiber
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Su
Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Sonrasında İçine biraz sıvıyağ eklenir ve yeniden karıştırılır ve ince doğranmış soğan piyazı konularak tekrar pişirilir.
Karışıma isteğe bağlı tuz ve karabiber eklenir.
Yuvarlak bir tepsinin altı sıvıyağ ile yağlanır.
Derin bir kabın içinde sıvı yağ ve su karıştırılır.
Serme ekmeği birer birer tepsiye konulurken aralarına sıvıyağ ve su karışımından bolca sürülür.
4erli serme ekmeği arasına kıyma ve piyaz karışımı konulur.
En üstüne yağ ve su karışımından sürülerek 180 derecede pişirilir.
Börek piştiğinde çevrilerek tepsinin altı üst tarafa getirilir.
Not: Taşköprü köylerinde köy düğünlerine hediye olarak getirilirdi. Eskiden köy düğünlerinde sofra sofra yemek verilirdi. Hem düğün sahibine destek vermek hem de hediye geleneği için Piyazlı Kıymalı Börek yapılırdı. Bu börek türü odun ocağında tepsi köz üzerinde çevrile çevrile pişirilirdi.
