Piyaz
250 gr kuru
fasulye
1 su bardağı sirke
1 adet iri
soğan
1demet maydonoz
Sos İçin:
2 çorba kaşığı sirke
6 Çorba Kaşığı
zeytinyağı
Süslemek İçin:
2 adet
domates
İstege göre nar
1 gün önceden ıslatılmış
fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz,
biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıstırın. Sürekli çırparak
zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda
fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş
soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazi bir servis kabına aktarıp
domates, haslanmış
yumurta dilimleri ve siyah
zeytin ile süsleyip servis yapın.