Piyaz (Antalya)
Dünden Bugüne Antalya
2 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos;
10 diş sarımsak
1 çay kaşığı haşlanmış fasulye
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
½ su bardağı su
Üzerine;
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 haşlanmış yumurta
Fasulye ayıklanır, yıkanıp haşlanır tuz atılıp 5 dak. daha kaynatılır suyu süzülür. Sarımsak dövülür, iki çorba kaşığı haşlanmış fasulye bir çorba kaşığı tahin, bir çorba kaşığı limon suyu koyulur.
Hepsi iyice karıştırılır. Kalan limon suyu tahin ve su çırpılır. Fasulyeler tabağa konur. Sosu üzerine gezdirilir. Maydanoz ve yumurta sarısı ile süslendikten sonra servise alınır.
