Piyaz (Antalya)
Dünden Bugüne Antalya
2 su bardağı kuru
fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos;
10 diş
sarımsak
1 çay kaşığı haşlanmış
fasulye
½ su bardağı tahin
½ su bardağı
limon suyu
½ su bardağı su
Üzerine;
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 haşlanmış
yumurta
Fasulye ayıklanır, yıkanıp haşlanır tuz atılıp 5 dak. daha kaynatılır suyu süzülür. Sarımsak dövülür, iki çorba kaşığı haşlanmış
fasulye bir çorba kaşığı tahin, bir çorba kaşığı
limon suyu koyulur.
Hepsi iyice karıştırılır. Kalan
limon suyu tahin ve su çırpılır. Fasulyeler tabağa konur. Sosu üzerine gezdirilir. Maydanoz ve
yumurta sarısı ile süslendikten sonra servise alınır.