Köfte Harcı için:
½ kg Dana Kıyma
1 Adet Soğan, İnce Doğranmış
1 Çorba Kaşığı Pakmaya Mısır Nişastası
2 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Buğday Unu
1 Çay Kaşığı Toz Zencefil
1 Çay Kaşığı Toz Kimyon
1/2 Demet Maydanoz, İnce Doğranmış
3 Dilim Bayat Ekmek İçi
Tuz ve Karabiber Pita Ekmeği
Hamuru için:
5 Su Bardağından Fazla Buğday Unu (500-520g)
4 Çay Kaşığı Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
3 Çay Bardağı Su (300ml)
2 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
3 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
Kızartmak için:
½ Litre Ayçiçek Yağı
Unu eleyerek bir karıştırma kabına aktarın.
Üzerine diğer tüm malzemeyi ekleyip, karıştırın.
Çalışma unu serpiştirilmiş tezgahta 14-16 dakika iyice yoğurun.
Zeytinyağı ile yağlanmış tepside üzerini örtüp, mayalanması için oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
Fırınınızı önceden 220OC ayarlayıp tepsiyle beraber ısıtın.
Mayalanan hamuru 10-12 parçaya ayırıp, merdane yardımı ile un serpiştirilmiş tezgahta 5-6mm kalınlığında açın.
Pişirme kağıdı serili tepside üzerini örtüp, mayalanması için 40-45 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Pişirme kağıdı serili sıcak tepsilerde her iki tarafına un serpiştirerek önceden 220OC ısıtılmış fırında 12-14 dakika pişirin.
Bir karıştırma kabında kıymayı, sızma zeytinyağı ve tuz ile bir süre yoğurun.
Diğer malzemeleri de ekleyip, yoğurmaya devam edin.
Köfte harcını yarım saat buzdolabında bekletip, çıkarınca parçalar koparıp köftelere istediğiniz şekli verip, ayçiçek yağında kızartın.
Ilık pita ekmeklerinin arasına köfte ve yeşillikle servis edin.
|
