Köfte Harcı için:
500 g dana kıyma
1 adet soğan, ince doğranmış
1 çorba kaşığı Pakmaya Mısır Nişastası
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı buğday unu
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kimyon
1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
3 dilim bayat ekmek içi
Tuz ve karabiber
Pita Ekmeği için:
5 su bardağından fazla (500-520 g) buğday unu
4 çay kaşığı Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
3 çay bardağı(300ml) su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2-3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Kızartmak için:
½ litre kızartma yağı
Pita ekmeği için unu eleyerek bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine diğer tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.
1-2 yemek kaşığı un serpiştirilmiş tezgahta, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Yoğurma işlemi bitince hamuru zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye aktarın. Üzerini örtüp, mayalanması için oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
Mayalanan hamuru 10-12 parçaya ayırıp, merdane yardımı ile un serpiştirilmiş tezgahta 5-6 mm kalınlığında açın.
Pişirme kağıdı serili tepside üzerini örtüp, ikinci kez mayalanması için 40-45 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında, 12-15 dakika pişirin. Köftesi için bir karıştırma kabında kıymayı, sızma zeytinyağı ve tuz ile bir süre yoğurun. Köfte harcını yarım saat buzdolabında beklettikten sonra cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın.
Ilık pita ekmeklerinin arasına köfte ve yeşillikleri yerleştirin. Bekletmeden hemen servis yapın.
|
