Pişirilen yemeğin tadına bakmayı âdet edinmelidir. Örneğin sirke v.b. gibi şeylerin yemeğe ilâvesi gerekiyorsa yoklayarak, sakınarak ilâve edilerek, yemeğin lezzeti tamamlanmalıdır. Yoksa konan şey fazla kaçırılırsa o yemek bozulur. Bu nedenle konacak şeyi yoklayarak azar azar ilâve etmelidir. Savruk bazı kadınlar gibi hesapsızca paldır küldür tencereyi doldurmamalıdır. örneğin sirke ya keskindir, ya da değildir. Limon ekşisi ya serttir, ya da değildir. Yağ kuvvetlidir, ya da değildir. İşte işin buralarına dikkat etmezler de şöyle imiş, böyle imiş deyip geçerler öteye!
|
