Piruhi
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase
0,5 Demet maydanoz
2 Yemek Kaşığı tereyağı
1 Adet yumurta
2 Bardak beyaz peynir (sert olacak)
3 Bardak un
1 Bardak su
2 bardak un, 1 yumurta ve 1 bardak su ile tuzuda atarak sert kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Az gelirse un ilave edip yoğuruyoruz. Hamurdan yumruk kadar bezeler yapıp bu bezeleri 20 dk. dinlendiriyoruz. Beyaz peyniri rendeleyin ve ince doğradığınız maydanoz ile karıştırın. Bezelerden bıçak sırtı kalınlığında yufkalar açın. Yufkaları kare kare kesin.karelerin ortalarına peynirli harcınızı koyup, üçgen şeklinde birleştirerek kapatın ve un serpiştirilmiş tepsiye koyun. Derin bir tencerede su kaynatın, tuzda atın. Kaynayan suyun içerisine piruhileri atın, haşlayın. Piştikten sonra kevgir ile servis tabağına alıp üzerine kızdırdığımız margarin ve tereyağını içerisine biraz pulbiberi serperek dökün.
