PİRİNÇLİ PİLİÇ TENCERESİ
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı beyaz fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet piliç (700-800 gramlık)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
4 çorba kaşığı zar gibi doğranmış tavuk (veya kuzu ciğeri)
1 çay kaşığı yenibahar
1 orta boy domates, kabuksuz, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 bağ dereotu yaprakları
1) Pirinci ılık suda 30 dakika ıslayınız. Fıstık ve üzümü de ıslayıp sonra ayrı ayrı yıkayarak süzdürünüz.
2) Bir tencereye yağın 1 kaşığını koyup kızdırıp piliçleri ilâve ederek 2 dakika altüst kavurunuz.
3) Soğanını ilâve edip 2 dakika daha kavurup ciğerini, yeni baharı, domatesi. üzümünü, tuzunu ve et suvunu koyup 10 dakika kaynatınız.
4) Küçük bir kuşhaneye kalan yağı koyup kızdırınız. Fıstığı ilâve edip bir kere karıştırıp pirincini ilâve ediniz. 2 dakika karıştırarak kavurup tencereye boşaltınız.
5 Tencerenin kapağını sıkıca kapayarak ağır ateşte veya fırında 20 dakika pişirip, dereotunu serpip, aynı tencere ile kapağını masada açarak servis yapınız.
