Pirinçli Mercimek Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 su bardagı kırmızı
mercimek
Yarım su bardagı
pirinç
2
yemek kaşıgı
yemeklik yağ (tereyagı)
1 tatlı kasıgı kırmızı
biber
Tuz
Bir tencereye 1 su bardagı
mercimek yıkandıktan sonra konur. Üzerine 2 su bardagı su konarak pisirilir. Çorbanın biraz daha kırmızı görünmesi için az
salça, az suda eritildikten sonra çorbaya katılır.
Mercimekler eriyince üzerine çorba kıvamına gelene dek sıcak su konur ve kaynatılır. Tuz atılır. Yüzüne çıkan ve kef denilen köpükler bir kepçeyle sürekli olarak alınır.
Yarım su bardagı
pirinç yıkandıktan sonra kaynayan tencereye alınır ve
pirinçler erime kıvamına gelene dek pisirilir.
Bir tavaya 2
yemek kasıgı tereyagı alınarak kızdırılır. Üzerine 1 tatlı kasıgı kırmızı
biber konarak kavrulur, ocaktan indirilen çorbanın yüzüne yakılır.
Not: İstenirse 1 numarada tuz atılırken, kıska denilen soganlardan 7-8 tânesi soyularak tencereye alınır ve çorbayla birlikte pisirilir.