PİRİNÇ MÜCVER KÖFTE
150 gram yağsız koyun etini gayet ince kıyınız. Dört iri soğan çentiniz. 250 gram pirinç haşlayıp süzünüz, soğuk sudan geçiriniz. 160 gram kaşar peyniri rendeleyiniz. Birer tutam maydanozla dereotunu ince kıyınız. Bunları bir kaba koyunuz, tuz ve biber ekiniz. Sonra kararını buluncaya kadar birer birer 5 - 6 yumurta kırınız, hepsini birden yoğurunuz. Kuvvetli ateşte 3 kaşık tereyağı kızdırıp tavayı indiriniz. Bu harçtan istediğiniz şekilde köfteler yapıp tavaya diziniz, iyice kızarınca süzerek tabağa alınız.
Not: Pirinç yerine ıslatılmış ekmek içi ile 30 gram fıstık, üzüm de konabilir.
