Pirinç Herisesi
Stefanos Yerasimos
1 tavuğun beyazı
200 pirinç
1/3 litre süt
Tuz
1 çorba kaşığı şeker
Tereyağı
Gülsuyu
Tavuğu haşlayıp kanatlarından ayırın, soğumadan beyazını çok ince didikleyin.
Pirinci 2 dl. sıcak tavuk suyunda suyu çekene kadar bekletin.
Sıcak süte pirinci ilave edip pişmeye bırakın. Pirinç pişince şekeri ve didiklediğiniz tavuk beyazını karıştırıp fındık büyüklüğünde tereyağı ekledikten sonra yeniden karıştırın.
Gülsuyu serpip ateşten alın, dinlenmeye bırakın.
