Ispanaklı ve Pırasalı Börek
5-6 su bardağı un
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Harç için:
1 adet
soğan
1 adet
havuç
1 su bardağı
ıspanak
3 adet
pırasa
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı rendelenmiş beyaz
peynir
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet
yumurta sarısı
Harç için kıyılmış
soğan,
havuç,
ıspanak ve
pırasayı sıvı yağda kavurun. Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz
peynir ekleyip karıştırın. Hamur için su ve sıvı yağ hariç kalan malzemeyi karıştırın. Azar azar su ekleyip yoğurun. Hamurdan
patates büyüklüğünde parçalar koparıp, unlanmış tezgah üzerinde oklava yardımıyla açın. Açtığınız yufkalardan birini temiz bir çarşaf üzerine yerleştirip yağlayın. Yufkanın uçlarından tutarak eşit şekilde inceltin. Üzerine harcın bir kısmını yayıp, çarşafın karşılıklı iki ucundan tutarak hafifçe yukarı kaldırın ve hamurun rulo şeklinde sarılmasını sağlayın. Elinizle şeklini iyice düzeltin. Ruloyu yağlanmış fırın tepsisine alıp, kendi etrafında döndürerek yuvarlak şekil verin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sarısı sıvı yağ karışımı sürüp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif kızarana dek pişirin.