Pınar Labne'li Patlıcan Ezme
200 gr Pınar Labne
4-5 adet orta boy kemer
patlıcan (ince uzun
patlıcan)
3-4 diş
sarımsak
2 çay kaşığı tuz
5-6
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
½ demet maydanoz
1 çay bardağı çekilmiş
ceviz içi
Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyin. Yanmış kabuklarını akan suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun. Eğer
patlıcanların kararmasından endişe ediyorsanız, 1
yemek kaşığı
limon suyu ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırıp
patlıcanları bu karışımın içinde bekletin.
Pınar Labneyi geniş ve derin bir kaba
koyun. Üzerine dövülmüş sarmısakları ilave edip karıştırın. Tuzu da ekledikten sonra tekrar karıştırın.
Patlıcanları kesme tahtası üzerinde incecik dilimleyip labneli sosun içine aktarın. Ceviz içini katıp tekrar karıştırın. Sonra da servis tabağına aktarın.
Üzerine sızma
zeytinyağını gezdirip pul
biberi serpiştirirn. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyip servise sunun.