Pınar Labneli Limonlu Cheesecake
Taban için:
40 g Toz Badem
40 g Hindistancevizi
90 g Yerfıstığı Ezmesi
40 g Bal
Dolgu için:
350 g Pınar Labne
50 g Krema
1/2 Paket Şekerli Vanilin
100 g Pudra Şekeri
2 Yumurta
1 Yumurta Sarısı
40 g Un
10 g Nişasta
1 Adet Limon Kabuğu
Limon curd için:
90 g Tereyağı
80 g Toz Şeker
5 g Nişasta
70 g Limon Suyu (rendelenmişlerin suyunu sıkın fazlasını kutu meyve suyuyla karıştırıp tamamlayın)
1 Adet Limon Kabuğu Rende
2 Yumurta Sarısı
Taban için, tüm malzemeleri karıştırın kalıba 1 cm inceliğinde üzerine basıp sıkıştırarak yerleştirin.
Limon kord için, tereyağının yarısı, şekerin yarısı, limon suyu ve limon kabuğu rendeleri kaynamak üzere ocağa koyun.
Yumurta sarılarıyla kalan şekeri çırpın, nişastayı ekleyin. Isınan karışımın içine ekleyin çırpmayı bırakmadan yoğunlaşana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra kalan tereyağını içinde eritin ve soğumaya bırakın.
Kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın ve yağlı kağıdı yağlayın.
Labne, krema, şeker ve vanilyayı 1-2 dakika mikserde çırpın.
Nişastayı ve unu ekleyin ve 1 dakika kadar daha çırpın.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve orta hızda çırpmaya devam ederken teker teker yumurtaları ekleyin
130 derece fırında 35 – 40 dk pişirin.
