Pınar Labneli Cheesecake Parfe
2 paket yulaflı /tatlı kepekli bisküvi
50 g eritilmiş Pınar tereyağı
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerinin
kreması için:
180 - 200 g Pınar Labne
3 adet
yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
1 çay kaşığı tuz
3 adet
limon
2 su bardağı toz şeker
Bisküvileri kırarak robota
koyun. Yağları ekleyip robotta çekerek hamur kıvamına getirin. Gerekirse 1-2
yemek kaşığı soğuk su ilave edebilirsiniz.
Hamuru robottan alın. 22-25 santim çapındaki kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyoyla kaplayın. Hamuru bastırarak kalıba yayın.
Yumurta aklarını geniş bir cam kaseye
koyun. Tuzu katıp mikserin yüksek devriyle, katılaşıp kar gibi oluncaya kadar, en az 7-8 dakika çırpın.
Yumurta sarılarını ve 1 su bardağı tozşekeri başka bir cam kaseye
koyun. Pınar Labne’yi ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.
Diğer taraftan,
limonları iyice yıkayıp kurulayın. Kabuklarıyla birlikte küp küp doğrayıp 1 su bardağı şekerle birlikte robotta çekin. Püre haline gelen karışımı
yumurtalı labneli karışımın üzerine ilave edin. Tahta kaşık ya da spatula yardımıyla iyice karıştırın.
Üzerine kar gibi olan
yumurta akını yavaş yavaş aktarıp karıştırmaya devam edin.
Şimdi bu karışımı kalıptaki bisküvi hamurunun üzerine aktarıp yayın. Derin dondurucuda en az 6-7 saat bekletin.
Dondurucudan çıkardığınız pastayı kalıptan alıp servis tabağına
koyun. Alüminyum folyoyu sıyırıp atın. Oda sıcaklığında 7-8 dakika beklettikten sonra keskin bir bıçakla dilimleyerek servise sunun.